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炖排骨汤是一道家常美食，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，这道菜品的主要原料是排骨，搭配多种蔬菜和调料，经过慢炖烹制而成，下面，我们将详细介绍炖排骨汤的做法,让您轻松掌握这道家常美食的制作技巧。

材料准备

主料：排骨500克

辅料：玉米、胡萝卜、香菇、姜适量

调料：盐、料酒、生抽、老抽、鸡精适量

做法步骤

  1. 预处理排骨：将排骨洗净，斩成小段，用清水浸泡半小时，去除血水和腥味，然后用开水焯水，去除杂质和多余的油脂，焯水后洗净,沥干水分备用。

  2. 准备配料：将玉米切段，胡萝卜切块，香菇去根切片,姜切片备用。

  3. 炖煮过程：将预处理好的排骨放入砂锅或高压锅中，加入足够的清水，开大火煮沸后，撇去浮沫，然后加入料酒、生抽、老抽和姜片,转小火慢炖。

  4. 慢炖：慢炖是炖排骨汤的关键步骤，一般需要炖煮1-2小时，直到排骨肉质鲜嫩，汤味浓郁，期间要注意保持水量,避免烧干。

  5. 加入配料：当排骨炖至七八成熟时，加入玉米、胡萝卜和香菇，继续炖煮20-30分钟,使食材充分融合。

  6. 调味：汤快煮好的时候，根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味，轻轻搅拌,使调料均匀分布。

  7. 出锅装盘：将炖好的排骨汤盛入大碗中，撒上少许葱花提味,一道美味的炖排骨汤就制作完成了。

烹饪技巧

  1. 排骨焯水时要用冷水下锅,这样有助于排出排骨中的血水。
  2. 慢炖过程中要注意保持火候,避免大火煮沸导致肉质变硬。
  3. 炖排骨汤时，水要一次性加足,避免中途加水影响汤的鲜美。
  4. 玉米的选择也很关键,新鲜的玉米能增加汤的鲜味。
  5. 调料的使用要根据个人口味适量添加,避免过多影响汤的原味。

营养价值和食用建议

炖排骨汤富含蛋白质、钙质和多种营养成分，具有滋补养身、强身健体的功效，适合各个年龄段的人群食用，特别是老人和小孩，排骨汤中的蔬菜也含有丰富的维生素和矿物质，有助于补充身体所需的营养物质，建议每周适量食用，以滋补身体,增强免疫力。

炖排骨汤是一道美味又营养的家常菜，通过掌握正确的烹饪技巧和步骤，您可以在家中轻松制作出一道鲜美的炖排骨汤，在享受美食的同时,也为家人带来健康和营养。