小黄鱼,又称黄花鱼，是我国东南沿海常见的经济鱼类，其肉质细嫩鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，深受人们喜爱，小黄鱼的做法多种多样，今天为大家介绍一种家常做法，简单易学，味道绝佳。
准备阶段
- 食材：小黄鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、食用油等。
- 工具：锅、炒锅铲、刀、碗等。
步骤详解
处理小黄鱼
将购买回来的小黄鱼去鳞、去内脏，清洗干净，然后在鱼身两侧轻轻划几刀，以便更好地入味。
腌制
将处理好的小黄鱼放入碗中,加入少量料酒、生抽，撒上葱姜蒜末，腌制15分钟左右。
煎制
热锅凉油,待油温六成热时，将腌制好的小黄鱼放入锅中，小火慢煎至两面金黄。
调味
将煎好的小黄鱼盛出,锅中留底油，放入适量白糖、生抽、老抽，炒匀后加入适量清水，制成酱汁。
炖煮
将煎好的小黄鱼放回锅中,倒入调好的酱汁，大火烧开，然后转小火慢炖，直至汤汁收干。
出锅装盘
炖煮好的小黄鱼盛出装盘,撒上少许葱花作为装饰。
注意事项
- 处理小黄鱼时一定要去鳞、去内脏，清洗干净，以免影响口感。
- 煎制时火候要掌握好,以免煎焦。
- 调味时可根据个人口味适量调整白糖、生抽等调料的比例。
- 炖煮时要留意汤汁,避免干烧，以免烧焦。
营养与口感
小黄鱼的家常做法不仅简单易学,而且口感鲜美，小黄鱼肉质细嫩，经过煎制与炖煮，更加入味，调制的酱汁与小黄鱼的鲜美相互融合，味道醇厚，小黄鱼营养丰富，对人体有很好的滋补作用。
家常美味小黄鱼的做法是一种简单、美味的烹饪方法，通过简单的步骤，我们可以将普通的小黄鱼变成一道美味的佳肴，希望大家尝试后，能够享受到小黄鱼带来的美味与营养，也可以根据自己的口味进行创新，发掘更多小黄鱼的做法，为家庭餐桌增添更多美味。
