清蒸鲈鱼是一道色香味俱佳的传统名菜,以鲜嫩口感和清淡口味著称，鲈鱼肉质细嫩，富含蛋白质和多种营养元素，清蒸烹饪方式能够最大程度地保留食材的原汁原味，让人品尝到鲈鱼的自然鲜美，下面介绍清蒸鲈鱼最正宗的做法。

准备阶段

选购一条新鲜的鲈鱼,新鲜的鲈鱼眼睛明亮、鳞片完整、鱼肉有弹性，将鲈鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，特别要注意鱼肚内的黑膜要彻底清除，以免影响口感，准备适量的葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油等调料。

腌制鲈鱼

将清洗干净的鲈鱼切成块状,用葱、姜、料酒和盐腌制10-15分钟，以便去腥增香，腌制过程中，可以轻轻拍打鱼肉，使其更加入味。

蒸制鲈鱼

  1. 选用适当的蒸锅,将水烧开后，将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中。
  2. 用大火蒸制7-8分钟，然后关火焖2-3分钟，蒸制时间不宜过长，以保持鱼肉的鲜嫩口感。
  3. 蒸好后,将鲈鱼取出，倒掉蒸出的汤汁，去除表面的葱姜。

调味

  1. 重新在鲈鱼上铺上适量的葱姜丝。
  2. 均匀地淋上蒸鱼豉油,增添鲜香味道。
  3. 烧一锅热油,将热油淋在葱姜丝上，使其散发出香味。

成品特点

最正宗的清蒸鲈鱼色泽清淡、鱼肉鲜嫩、口感鲜美，鲈鱼的鲜嫩与清蒸的烹饪方式完美结合，让人品尝到食材的原汁原味，清蒸鲈鱼富含营养，具有滋补功效，适合各个年龄段的人群食用。

注意事项

  1. 选购新鲜的鲈鱼是保证菜品口感的关键。
  2. 鲈鱼清洗要彻底,特别是鱼肚内的黑膜一定要清除干净。
  3. 腌制鲈鱼时,料酒和盐的比例要适中，以免影响口感。
  4. 蒸制时间要掌握好,以保持鱼肉的鲜嫩。
  5. 调味时要淋上热油,以激发葱姜丝的香味。

搭配建议

清蒸鲈鱼可以搭配一些清淡的蔬菜,如西兰花、蘑菇等，既增加了菜品的色彩，又丰富了口感，可以搭配一些调料如酱油、香菜等，增添鲜香味道。

清蒸鲈鱼最正宗的做法需要掌握一些关键步骤和注意事项,通过选用新鲜食材、适当腌制、掌握蒸制时间和调味技巧，可以制作出色香味俱佳的清蒸鲈鱼，清蒸鲈鱼是一道营养丰富的美食，适合家庭聚餐、朋友聚会等场合，让人品尝到食材的原汁原味，留下美好的回忆。