红烧排骨是一道深受人们喜爱的经典中餐，其色泽红亮、口感鲜美，既美味又营养，家常做法的红烧排骨，简单易学，即使是没有烹饪经验的新手也能轻松掌握，本文将详细介绍红烧排骨的家常做法,让您在家也能享受到这道美味佳肴。

准备食材

  1. 排骨：500克，选择新鲜的猪肋骨,肉质鲜嫩。
  2. 料酒：适量,用于去腥味。
  3. 生姜：一块,切片。
  4. 葱：适量,切段。
  5. 酱油：适量,用于调味和上色。
  6. 白糖：适量,增加口感。
  7. 盐：适量,调味用。
  8. 清水：适量。

做法步骤

  1. 预处理排骨：将排骨洗净，用冷水浸泡30分钟去血水，用清水冲洗干净,沥干水分。
  2. 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入料酒、生姜片、葱段，腌制20分钟,以去腥味。
  3. 炒制排骨：将腌制好的排骨放入锅中，煎至两面金黄，此过程中，可根据个人口味加入适量的白糖，炒至糖色融化,使排骨上色。
  4. 调味：加入适量酱油、盐，翻炒均匀,使排骨充分吸收调料的味道。
  5. 加水炖煮：加入适量清水，水量刚好没过排骨，大火烧开后，转小火慢炖40-60分钟,直至排骨熟透。
  6. 收汁出锅：炖煮完毕后，将火转为大火进行收汁，待汤汁浓稠后,即可出锅。
  7. 装盘装饰：将红烧排骨盛入盘中，可撒上少许葱花作为装饰,增加食欲。

烹饪技巧

  1. 选购新鲜的排骨,以保证口感和营养。
  2. 腌制排骨时，可根据个人口味加入适量的调料，如料酒、生姜等,以去腥味。
  3. 炒制排骨时，要注意火候,避免排骨煎焦。
  4. 炖煮过程中，水量的控制至关重要,过多或过少都会影响口感。
  5. 收汁时需注意火候,以免汤汁过干或过于粘稠。

红烧排骨是一道美味的家常菜，其家常做法简单易学，通过本文的详细介绍，相信您已经掌握了红烧排骨的家常做法，在烹饪过程中，可根据个人口味适当调整调料和做法，创造出属于自己的独特风味，希望您在家也能做出美味的红烧排骨,享受烹饪的乐趣。