家常红烧鸡肉——美味与健康并重
红烧鸡肉是一道深受人们喜爱的传统中式菜肴,其色泽红亮，口感鲜美，肉质嫩滑，家常做法的红烧鸡肉更是将美味与健康并重，让人们可以在家中轻松享受这道美味佳肴，下面将为您详细介绍家常红烧鸡肉的做法。
准备食材
主料：鸡肉500克
辅料：生姜3片、葱2根、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量、食用油适量。
步骤
- 处理鸡肉：将鸡肉洗净，斩成大小适中的块状，然后用清水浸泡鸡肉约10分钟，去除血水和杂质。
- 焯水：将鸡肉放入开水中焯水，去除多余的油脂和杂质，焯水后捞出，用清水冲洗干净。
- 腌制：将焯水后的鸡肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、姜片，腌制15分钟，使其入味。
- 炒制：热锅凉油，放入腌制好的鸡肉，翻炒至鸡肉表面微黄。
- 调味：加入适量的老抽、白糖、盐，翻炒均匀，使鸡肉上色。
- 炖煮：加入适量的清水，没过鸡肉表面，然后加入葱段，盖上锅盖，转小火炖煮约30分钟。
- 收汁：炖煮后，打开锅盖，将汁水收至浓稠，使鸡肉充分吸收调料的味道。
- 出锅：将红烧鸡肉盛出，即可享用。
注意事项
- 鸡肉焯水时,要用冷水下锅，以便更好地去除血水和杂质。
- 腌制鸡肉时,料酒可以帮助去腥，生抽可以提味，姜片可以增香。
- 炒制时,要热锅凉油，以免鸡肉粘锅。
- 炖煮时,要转小火慢炖，使鸡肉充分吸收调料的味道。
- 收汁时,要注意火候，以免烧焦。
- 红烧鸡肉的口味偏咸甜,可根据个人口味适量调整调料。
营养价值与功效
红烧鸡肉富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，鸡肉中的蛋白质易于消化吸收，有助于增强体力；红烧鸡肉中的生姜、葱等辅料具有提味增香的作用，还可促进消化，增强食欲，适量食用红烧鸡肉还有助于提高免疫力和补充能量。
家常红烧鸡肉是一道美味与健康的并重的美食,通过简单的步骤和常见的食材，我们可以轻松在家中制作出色泽红亮、口感鲜美的红烧鸡肉，在享受美食的同时，也为身体提供了丰富的营养，不妨试着动手做一道家常红烧鸡肉，让家人共享这道美味佳肴吧！
