柠檬凤爪是一道色香味俱佳的汉族传统美食,以其独特的口感和鲜美的味道深受广大食客喜爱，凤爪富含胶原蛋白，具有美容养颜、增强免疫力等功效，而柠檬的清新香味与凤爪的鲜美相得益彰，使得这道菜肴成为一道健康美味的佳肴，下面，让我们一同来探索柠檬凤爪的正宗做法。

材料准备

  1. 新鲜凤爪：500克
  2. 柠檬：1个
  3. 生姜：3片
  4. 香菜：适量
  5. 食盐：适量
  6. 白糖：适量
  7. 料酒：适量
  8. 生抽：适量
  9. 老抽：适量
  10. 辣椒油：适量（根据个人口味添加）

做法步骤

  1. 预处理凤爪：将凤爪清洗干净，去除多余的杂质和指甲，用料酒、生姜片腌制凤爪，去除腥味。
  2. 焯水处理：将腌制好的凤爪放入开水中焯水，煮至变色后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
  3. 调味腌制：将焯水后的凤爪放入大碗中，加入适量的食盐、白糖、生抽、老抽，搅拌均匀，使凤爪充分吸收调料。
  4. 添加柠檬和香菜：将柠檬切成薄片，香菜切碎，加入凤爪中，再搅拌均匀，确保凤爪与柠檬、香菜充分融合。
  5. 腌制入味：将调味后的凤爪盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一段时间，让味道充分渗透。
  6. 烹饪：将腌制好的凤爪取出，放入蒸锅中蒸制10-15分钟，或者放入热水中稍微煮一下。
  7. 淋上辣椒油：将蒸制好的凤爪取出，淋上适量的辣椒油，增添风味。
  8. 最后装盘：将柠檬凤爪装盘，撒上一些香菜叶作为装饰，即可上桌享用。

注意事项

  1. 选购新鲜的凤爪和柠檬,以保证菜肴的口感和营养价值。
  2. 在焯水处理时,要注意火候，以免煮过头导致凤爪变形。
  3. 调味时,要根据个人口味适量添加调料，以达到最佳口感。
  4. 腌制过程中,要将凤爪放入冰箱冷藏，以保证其口感和风味。
  5. 烹饪时,要注意蒸制或煮的时间，以保持凤爪的鲜嫩口感。

柠檬凤爪的正宗做法就是这样啦！这道美味佳肴不仅口感鲜美，而且富含营养，在品尝柠檬凤爪的同时，也能享受到制作美食的乐趣，希望大家能够尝试制作柠檬凤爪，体验这道传统美食的魅力，在繁忙的生活中，为自己和家人做一道健康美味的柠檬凤爪，无疑是一种美好的生活享受。