芹菜炒肉丝是一道深受人们喜爱的家常菜，其独特的口感和味道让人回味无穷，芹菜独特的清香与鲜嫩的肉丝完美结合，不仅美味可口，而且富含营养，具有很高的健康价值，本文将详细介绍芹菜炒肉丝的做法,帮助大家在家中也能轻松烹饪出这道美味佳肴。

准备阶段

  1. 食材准备：准备好所需的食材，包括芹菜、瘦肉（如猪肉、鸡肉等）、葱、姜、蒜等，还需要准备一些调料，如生抽、料酒、盐、鸡精等。
  2. 器具准备：检查烹饪过程中所需的器具是否齐全，如炒锅、刀具、砧板、搅拌勺等。

制作步骤

  1. 处理食材：将芹菜洗净，切成段状；将瘦肉洗净，切成丝状，葱、姜、蒜切末备用。
  2. 腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入适量的生抽、料酒、淀粉，抓拌均匀，腌制10-15分钟,使肉丝更加入味。
  3. 炒制过程： （1）热锅凉油，待油温适中时，放入腌制好的肉丝，迅速滑散，炒至肉丝变色后盛出。 （2）锅中留少许底油，放入葱姜蒜末，炒出香味。 （3）倒入切好的芹菜段，大火翻炒，炒至芹菜断生。 （4）将炒好的肉丝重新倒入锅中，与芹菜一起翻炒。 （5）加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀,至食材完全熟透。
  4. 出锅装盘：将炒好的芹菜肉丝盛入盘中,即可上桌享用。

烹饪技巧

  1. 刀工处理：芹菜的切段和肉的切丝要均匀,以便烹饪时熟透程度一致。
  2. 腌制肉丝：腌制肉丝时，可以加入少许淀粉,使肉丝更加滑嫩。
  3. 火候控制：炒制过程中要注意火候,大火快炒能锁住食材的营养和口感。
  4. 调味技巧：在调味时,可以根据个人口味适量增减调料的用量。

营养价值与健康功效

芹菜炒肉丝不仅美味可口，而且富含丰富的营养成分，芹菜含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于降低血压、润肠通便，瘦肉富含蛋白质，有助于增强体力、促进新陈代谢,芹菜炒肉丝是一道既美味又健康的家常菜。

通过本文的详细介绍，相信大家已经掌握了芹菜炒肉丝的做法，在烹饪过程中，注意处理好食材、掌握好烹饪技巧，就能轻松做出一道美味可口的芹菜炒肉丝,希望大家在家中也能享受到这道家常美食带来的美味与健康。