经典美味,简单制作

扣肉,一道富有传统特色的中式美食，以其独特的烹饪方法和鲜美的口感赢得了广大食客的喜爱，家常扣肉，既保留了传统扣肉的精髓，又适应了家庭制作的简易化需求，我们就来一起探讨家常扣肉的制作步骤，让您轻松在家享受这道美味佳肴。

准备阶段

  1. 选材：选择五花肉，要求肥瘦相间，肉质细腻，这样的肉质在烹饪过程中能够产生丰富的汁液，使扣肉口感鲜美。
  2. 清洗：将五花肉洗净，用清水浸泡片刻，以去除血水。
  3. 调味：准备适量的葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调料。

制作步骤

  1. 焯水处理：将清洗后的五花肉放入沸水中焯水，去除多余的油脂和杂质，焯水后捞出，用冷水冲洗干净。
  2. 腌制：将焯水后的五花肉切块，放入碗中，加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调料，腌制20分钟左右，让五花肉充分吸收调料的味道。
  3. 蒸煮：将腌制好的五花肉放入蒸锅中，大火蒸煮约一个小时，直至肉质熟透，蒸煮过程中，可适当添加清水，以保持肉质湿润。
  4. 切片：将蒸煮好的五花肉取出，待稍凉后，将其切成薄片，摆放入盘中。
  5. 浇汁：将蒸锅中剩余的汤汁倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、白糖等调料，熬制成粘稠的扣肉汁，将熬制好的扣肉汁浇在扣肉上，使其更加美味。
  6. 上桌：撒上一些葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。

制作要点

  1. 选材要讲究：选择肥瘦相间的五花肉是制作扣肉的关键，肉质过瘦则口感干涩，肉质过肥则油腻。
  2. 腌制要入味：腌制过程中要确保调料充分渗透五花肉内部，以增加扣肉的口感和味道。
  3. 蒸煮要火候：蒸煮过程中要保持火候适中，避免过大或过小，火候过大可能导致肉质过熟，火候过小则肉质不熟透。
  4. 汤汁要粘稠：熬制扣肉汁时，要确保汤汁粘稠，以便更好地附着在扣肉上。

营养与功效

扣肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有滋补养身、增强体质的功效，扣肉中的胶原蛋白对皮肤具有一定的保养作用，适量食用扣肉，既能满足味蕾，又能为身体提供营养。

家常扣肉制作虽然看似复杂,但只要掌握了基本步骤和要点，就能轻松在家制作出美味的扣肉，尝试为家人制作一道美味的扣肉，让他们在享受美食的同时，感受到您的关爱与用心。