鱼香茄子的做法步骤

鱼香茄子是一道深受人们喜爱的传统中餐，其独特的味道和口感让人回味无穷，这道菜将茄子的绵软与鱼香的浓郁完美结合，让人食欲大增，我们就来一起探讨鱼香茄子的做法步骤,让您轻松在家制作这道美味佳肴。

准备食材

  1. 茄子：适量（根据人数而定）
  2. 猪肉末：适量
  3. 葱姜蒜：适量
  4. 辣椒：适量
  5. 酱油、料酒、白糖、醋、盐：适量
  6. 淀粉：适量
  7. 食用油：适量

制作步骤

  1. 处理茄子：将茄子洗净，去皮切成大小均匀的段，然后切成条状，将茄子用清水浸泡一段时间，以去除其中的涩味,捞出后沥干水分备用。
  2. 准备配料：将葱姜蒜切末，辣椒切段备用，将猪肉末用少量酱油和料酒腌制片刻,使其更加鲜美。
  3. 炒制茄子：在锅中加入适量的食用油，烧热后将茄子放入锅中翻炒，炒至茄子表面微黄,捞出备用。
  4. 炒制鱼香汁：在一个小碗中，加入适量的酱油、料酒、白糖、醋、盐，搅拌均匀,调制成鱼香汁。
  5. 炒制肉末：将腌制好的肉末放入锅中，加入适量的食用油,翻炒至肉末变色。
  6. 炒制配料：将葱姜蒜末和辣椒段放入锅中,翻炒出香味。
  7. 茄子和鱼香汁的结合：将炒好的茄子倒入锅中，与肉末和配料翻炒均匀，然后倒入调制好的鱼香汁，继续翻炒,让茄子充分吸收鱼香汁的味道。
  8. 勾芡：在锅中加入适量的淀粉勾芡,使鱼香茄子更加浓稠。
  9. 出锅装盘：将鱼香茄子盛入盘中,稍微整理一下即可上桌享用。

小贴士

  1. 茄子在炒制过程中容易吸油,因此炒制时要适量加油。
  2. 鱼香汁的调制是关键，要根据个人口味适量调整酱油、料酒、白糖、醋的比例,以调出理想的鱼香味。
  3. 炒制过程中要注意火候,避免炒焦影响口感。
  4. 淀粉的用量要适中,过多的淀粉会使鱼香茄子变得粘稠。

营养价值与功效

鱼香茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分，茄子含有丰富的维生素P，有助于增强血管弹性，预防血管破裂，猪肉末含有丰富的蛋白质和脂肪,能补充人体所需的能量和营养。

鱼香茄子是一道色香味俱佳的传统中餐，通过以上的做法步骤，相信您已经掌握了制作这道菜的技巧，在家制作鱼香茄子，既能享受美食，又能感受烹饪的乐趣，希望您能够成功制作出美味的鱼香茄子,与家人朋友一起分享这道佳肴。